Smaragd-Omelett
Zutaten
| 3 | Eier |
| 1/2 TL | Matcha-Pulver |
| 1/2 | reife Avocado (in Scheiben geschnitten) |
| 1/2 | Frühlingszwiebel |
| 1 TL | Olivenöl |
| 4 TL | Milchschaum |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Zubereitung
Eier mit Matcha, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln kurz anbraten, dann die Eiermischung hinzugeben. Das Omelett bei mittlerer Hitze garen und kurz vor Ende die Avocadoscheiben darauflegen. Zusammenklappen und servieren.