Noch nie war die Nachfrage nach Zuckerersatzstoffen so hoch wie die letzten Jahre. Kein Wunder! Findet sich der klassische Zucker doch mittlerweile in fast jedem industriell verarbeiteten Lebensmittel wieder. Häufig sogar in Lebensmitteln, bei denen man es überhaupt nicht erwarten würde. Klassischer Zucker ist sehr günstig und dadurch lassen sich auch Lebensmittel immer günstiger herstellen. Ein Trick der Lebensmittelindustrie, dem sich Verbraucher nur schwer entziehen können. Hier hilft es nur, sich die Zutatenliste eines Lebensmittels sehr genau anzusehen. Und da, wo man es selber in der Hand hat, den Zucker durch entsprechende Zuckerersatzstoffe zu ersetzen. Stevia, Xylit, Sucralose oder Erythritol bieten hier eine sehr gute Alternative.
Stevia
Stevia besitzt die 300-fache Süßkraft von Zucker und hat keine Kalorien, und ist für Diabetiker geeignet. Stevia ist ein rein pflanzliches Produkt und kann aufgrund seiner Verträglichkeit Zucker komplett ersetzen.
Xylit
Xylit hat 1:1 die gleiche Süßkraft wie Zucker und hat mit 240 kcal pro 100 g rund 40 % weniger Kalorien als Haushaltszucker. Xylit ist ideal zum Backen und Kochen und bestens für Diabetiker geeignet. Zudem schützt Xylit bekanntlich vor Karies und reduziert Zahnbelag.
Sucralose
Sucralose besitzt die 600-fache Süßkraft von Zucker und hat keine Kalorien. Sucralose schmeckt wie normaler Haushaltszucker und eignet sich hervorragend zum Backen, Braten oder Kochen. Für Diabetiker bietet Sucralose, im Gegensatz zu Zucker eine Alternative. Jedoch für Menschen mit einer Fruktoseintoleranz ist es nicht geeignet.
Erythritol
Erythritol hat die 0,7-fache Süßkraft von Zucker und hat wie Stevia keine Kalorien. Es wird von den meisten Menschen besser vertragen als andere sogenannte Zuckeralkohole. Es ist besonders gut für Diabetiker geeignet. Zudem gilt es als Fänger freier Radikale.
Greuther Tipp
Ob backen oder kochen, wer nach einer Alternative zu Zucker sucht, hat mit Stevia, Xylit, Surcalose oder Erythritol hervorragende Alternativen. Es lohnt sich die einzelnen Ersatzstoffe zu testen. Bei uns im Greuther Teeladen finden Sie eine große Auswahl verschiedenster Zuckerersatzstoffe. Sie werden begeistert sein, wie einfach man in vielen Bereichen auf klassischen Zucker verzichten kann.
