Pökelgewürz
Regulärer Preis:
24,89 €
Inhalt:
1 kg
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Beschreibung
Pökelgewürz
Dieses Pökelgewürz der Gewürzhelden vereint traditionelle Rezeptur und zuverlässige Verarbeitungseigenschaften für saftiges, aromatisches Pökelfleisch. Ideal für Metzgereien und alle, die zu Hause Schinken, Bauchspeck, Rinderbrust oder Kasseler stilecht herstellen möchten.
Tipp Für eine gleichmäßige Durchsalzung das Fleischstück während der Reifezeit 1–2 Mal wenden und die Kerntemperaturführung beachten; nach dem Pökeln schonend räuchern oder garen.
Tipp Für eine gleichmäßige Durchsalzung das Fleischstück während der Reifezeit 1–2 Mal wenden und die Kerntemperaturführung beachten; nach dem Pökeln schonend räuchern oder garen.
Verwendungshinweise
125g Pökelgewürz für 15kg Fleisch; füge noch 650g Speisesalz hinzu;Für Nass- und Trockenpökelung geeignet. Je nach Rezeptur, Fleischsorte und Stückgröße dosieren und gleichmäßig einreiben bzw. in die Lake einrühren. Für optimale Ergebnisse Ruhe- und Reifezeiten einhalten; hygienisch und kühl arbeiten. Nicht zum direkten Verzehr bestimmt; nur gemäß Anwendungsempfehlung verwenden.