Kurkuma gemahlen
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Kurkuma gemahlen
Kurkuma (Curcuma longa) riecht nach Ingwer, schmeckt würzig, ist im Aroma aber kräftiger als Ingwer. Kurkuma ist der Hauptbestandteil von Curry. Vor allem in der indischen und ostafrikanischen Küche wird Kurkuma oft verwendet. In Nudelgerichten, Suppen, Saucen und Reis ist er zu finden. Auch für Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Eiern, Gemüsecurrys und Chutneys wird er gerne verwendet.
Kurkuma stammt aus Asien und gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Kurkuma ist mit Ingwer und Galgant verwandt. Bekannte Synonyme für Kurkuma sind Gelbwurz, Chinesische Wurzel, Indischer Safran, Gelber Ingwer oder Tumerik. Bei Kurkuma verwendet man ausschließlich die Wurzeln. Diese sind frisch, getrocknet in ganz oder gemahlen erhältlich. Bei uns im Greuther Teeladen können Sie gemahlenen Kurkuma kaufen. Gemahlener Kurkuma sollte immer kühl und trocken gelagert werden, da es ansonsten schnell an Aroma verliert.
