Lavandula angustifolia
Der Echte Lavendel ist zur Arzneipflanze des Jahres 2020 gewählt worden. Als Heilkraut lindert Lavendel Beschwerden wie Schlaflosigkeit, Nervosität und Unruhe. Schließlich steckt im Lavendel das lateinische Wort lavare, das übersetzt waschen bedeutet. Schon die Römer benutzten die Blüten und ätherischen Öle als Zusatz im Badewasser.
Herkunft
Lavandula angustifolia ist im Mittelmeerraum beheimatet und wächst vor allem auf trockenen sonnigen Hängen, ist ein Halbstrauch und erreicht eine Höhe von ca. 60 cm. Der echte Lavendel gehört zu den Lippenblütlern (Lamiaceae), riecht aromatisch und blüht von Juni bis August. Was dagegen in der Provence auf großen Feldern wächst, ist Lavandin. Lavandin ist ein Hybrid aus echtem Lavendel und breitblättrigem Lavendel und ist besonders ertragreich. Es wird für die Parfüm- und Seifenherstellung verwendet.
Hilfreiche Blüten
Die kurz vor der völligen Entfaltung gesammelten und getrockneten Lavendelblüten dienen als Droge. Aus den frischen Blüten wird durch Wasserdampfdestillation das ätherische Öl (Lavandulae aetheroleum) gewonnen. In der Imkerei ist der Lavendel aufgrund des hohen Zuckergehaltes seines Nektars eine geschätzte Nebentracht.
Anwendungsgebiete
Lavendelblüten haben leicht beruhigende, blähungswidrige und gallentreibende Eigenschaften. Man nutzt dies zur Milderung von Beschwerden wie Einschlafstörungen, nervöser Unruhe, ängstlicher Verstimmung, nervöser Erschöpfung, depressiven Verstimmungen, Migräne und auch bei nervösen Magen-Darm- und Gallenbeschwerden. Die beruhigende Wirkung von Lavendelöl wird auch in der Aromatherapie genutzt. Im Allgemeinen ist Lavendel gut verträglich.
Verwendung in der Küche
Junge Blätter und weiche Triebe eignen sich zum Verfeinern von Gerichten wie Eintopf, Fisch, Geflügel, Lammfleisch und in Soßen und Suppen. Besonders in der französischen, italienischen und spanischen Küche wird Lavendel oft verwendet. In der Avantgarde-küche wird es auch in Desserts eingesetzt, das Aroma ist dem des Rosmarins ähnlich und bitter bis würzig. Lavendel zählt zwar nicht zu den Standardbestandteilen der Gewürzmischung Herbes de Provence, ist aber häufig in dieser enthalten.
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