Rosmarin geschnitten

Rosmarin (Rosmarinus officinalis). Frisch besitzt Rosmarin ein harziges, zugleich sehr würziges Aroma, auch der Geruch ist sehr aromatisch. Getrocknet neigt Rosmarindazu bitter oder herb zu schmecken und sollte mit Vorsicht genossen werden. Vor allem in der Mediteranen Küche wird Rosmarin gerne verwendet. Rosmarin passt ausgezeichnet zu Lamm, Wild oder Schweinefleisch oder auch Geflügel. Außerdem würzt Rosmarin auch die verschiedensten fruchtigen Gemüsesorten wie beispielsweiße Tomaten, Auberginen, Zucchini oder Buschbohnen, Kartoffeln und Hülsenfrüchte.

Rosmarin gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Bekannte Synonyme für Rosmarin sind Meertau, Brautkraut, Kranzkraut, Weihrauchkraut, Balsamstrauch, Marienenkraut. Bei Rosmarin verwendet man die Blätter sowohl frisch als auch getrocknet. Frische Rosmarinzweige sollten in feuchtem Küchenpapier gelagert werden und sind so bis zu einer Woche im Kühlschrank lagerbar. Man kann frischen Rosmarin aber auch einfrieren. Getrockneter Rosamarin sollte dunkel, Kühl und trocken sowie luftdicht verschlossen gelagert werden.